会议现场。
凤凰融媒3月29日讯（记者 欧阳毅）3月27日，凤凰县市监局组织召开了家常湘菜地方标准研讨会。邀请相关管理单位及餐饮从业人员对“血粑鸭”和“苦荞宴”两道家常湘菜地方标准进行研讨，助力打造凤凰特色旅游餐饮品牌。
研讨中，与会人员就“血粑鸭”“苦荞宴”的历史背景、食材要求、制作过程进行了深入讨论，对标准编制进行了全面解读，对制定标准的原则和依据进行了详细说明。
研讨现场，餐饮从业人员从行业技术和经验出发，就血粑的定义、生姜的品种、血粑鸭制作工序以及苦荞宴的具体菜品等方面提出了意见建议，技术专家就具体技术问题作了详细分析，监管人员对产品制备过程中的安全问题、卫生问题以及产品的分类、分级与实物标准样作了明确要求，最终形成了家常湘菜“血粑鸭”与“苦荞宴”的产品标准初稿。
作为全国县域旅游综合实力百强县，2023年凤凰县共接待游客2350.23万人次，旅游餐饮市场潜力大、前景好。凤凰县“血粑鸭”“苦荞宴”两道家常湘菜地方标准的制定将有利于规范市场秩序，营造品牌效应，打造凤凰特色旅游餐饮品牌，培育凤凰文化旅游产业发展新质生产力。
来源：凤凰县融媒体中心
作者：欧阳毅
编辑：周奕
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