凤凰融媒3月4日讯（记者 张程前 欧阳毅）东风吹拂，春意渐浓。在湘西的大山里，偷偷从土里钻出来的不仅有小草，还有苗家社饭里两位重要配角：蒿菜和香葱，趁着好时节，记者走进大山深处探访苗家美食节：社饭。

蒿菜和香葱。

3月1日，在凤凰县千工坪镇胜花村，苗家大姐龙仙美正和伙伴一起在田垄边寻找蒿菜和香葱的身影，要做社饭，它们是不可或缺的食材。“时间还早哩，我们湘西的野葱还没有长个呢。”龙仙美一边熟练地挖出香葱，一边对着记者说笑。不一会儿，采来的野菜便装满了簸箕，记者跟随龙大姐回到家，准备下一步的加工和制作。

按比例加入精心挑选的腊肉、糯米和白米，最后放入锅中焖熟。

社饭的制作十分复杂，首先要将采来的野菜挑去枯叶，然后洗净、剁碎、炒熟，再配按比例加入精心挑选的腊肉、糯米和白米，最后放入锅中焖熟，而腊肉是最重要的材料，肥瘦必须相宜，多肥则腻，多瘦则柴。

社饭制作中。

龙仙美说：“蒿菜是我们煮社饭用的，首先要把蒿菜汁挤掉，因为蒿菜汁是苦的，挤掉了之后它就留下了野菜的香味，煮出来的社饭才好吃。”利用焖饭的间隙，龙大姐又精心准备了配社饭的菜肴。按照惯例，蒜苗炒腊肉、酸萝卜丝、炒豆豉等苗家菜最受苗家人喜爱。

苗家社菜。

美食的烹饪，往往需要时间的打磨，经过漫长的等待。“哇！火候刚好，爸、妈，快来吃社饭啦！”随着龙仙美的一声吆喝，社饭的香味瞬间充满了整间屋子，弥补了人们的劳累过后空虚的身心。

片刻后，一大桌热气腾腾、香气扑鼻的苗家饭菜被端上了饭桌，大家围坐在篝火边，一边享用美食，一边闲聊着家长里短。此刻，这弥漫屋内的社饭香气，不仅是春天到来的信号，更是苗家游子在外魂牵梦绕的家的味道。