培训会现场

凤凰新闻网4月23日讯（通讯员  吴金刚）为进一步规范食品小作坊生产加工经营行为，树立小作坊从业人员的食品安全意识和诚信经营意识，落实主体责任，有效防控小作坊食品安全风险，切实维护食品安全，发展食品小作坊特色品牌。4月19日，凤凰县市场监督管理局组织召开食品生产小作坊的负责人业务培训会，全县46家的食品加工小作坊负责人、食品安全员参训。

培训会上，工作人员从原料采购、加工制作、清洗消毒、应急处置、管理制度建立、食品添加剂使用等方面入手，着重围绕《中华人民共和国食品安全法》《湖南省食品小作坊小经营店小摊点监督管理条例》等法律法规进行详细讲解，并就小作坊日常生产“日管控、月排查、月调度”以及下载“食品共治”平台进行小作坊模块操作知识进行指导培训。

会议要求，所有食品小作坊按照“整顿规范一批、打击取缔一批、提升改造一批”的总体思路，结合食品小作坊生产加工的品种类别、潜在风险和安全隐患，重点提升食品小作坊环境卫生、生产加工流程和设施设备效能，规范原料采购管理、关键工艺控制、食品添加剂使用等行为，全力打造“小而特，小而精、小而美”食品小作坊，不断增加凤凰特色小吃品牌影响力。

会议强调，一是要加强生产前的管理。对生产加工经营的场所、设施、工具要加强管理，要求环境干净整洁、流程布局合理、工具摆放有序。二是要加强生产中的管理。对原材料及从业人员要严格管理，采购原材料要建立进货查验制度，对食品添加剂要按“五专”要求严格管理，生产加工人员必须持证上岗、规范着装、合规操作。三是要加强对生产后的管理。产品必须要定期送检，经过检验合格才能进入市场，包装、运输工具要规范，避免因包装不规范引发产品不合格情况发生。

通过此次培训，旨在提高凤凰县食品小作坊经营者的食品安全责任意识，从整体上提升凤凰县食品行业的质量安全和社会效益，为凤凰县食品小作坊进一步规范经营打下坚实的基础。